Pfannengerührte Nudeln - WOK - LECKER
02.10.2000
Pro:
relativ schnell zubereitet, knackiges Gemüse
Kontra:
keins
Empfehlenswert:
Ja
  Waldgoettin
Über sich:
Mitglied seit:01.01.1970
Erfahrungsberichte:39
Dieses Rezept wurde von 104 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet
Seit ich meinen WOK geschenkt bekommen habe, probiere ich regelmäßig neue Rezepte aus, die ich in Büchern oder Zeitschriften gefunden habe. Das Rezept an dem ich hängengeblieben bin und auch öfters koche, möchte ich hier gerne vorstellen:
Die Zutaten (für 8 Portionen) 800 g Hähnchenbrustfilet
1/8 l Fischsoße (aus der Flasche, gibt es in jedem Asia-Laden)
1 Teelöffel grob geschrotener Pfeffer
300 g asiatische Eiernudeln (z.B. Mie-Nudeln)
Salz
250 g Mungobohnensprossen
3 Bund Lauchzwiebeln
3 rote Paprikaschoten (ich nehme immer gemischt)
3 Knoblauchzehen
6 Eßlöffel Öl (ich nehme immer Erdnußöl oder Sojaöl)
4 Eier
8 Eßlöffel Reis- oder Weißweinessig
3 Eßlöffel Zucker
6 Eßlöffel Sojasoße
An der Zutatenliste sehr praktisch finde ich, daß bis auf die Fischsoße locker alles im Supermarkt (z.B. bei MiniMal) gekauft werden kann. Zubereitung:
1. Hähnchenbrustfilet waschen und trockentupfen. In mundgerechte Stücke schneiden. 2 Eßlöffel Fischsoße und Pfeffer verrühren, unter das Fleisch mischen und ca. 10 Minuten durchziehen lassen. 2. Nudeln in kochendem gesalzenen Wasser nach Packungsanweisung garen. Auf ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln und Paprikaschoten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln.
3. Öl im WOK oder in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch zugeben, unter Rühren bei starker Hitze 2-3 Minuten braten (hier brate ich allerdings länger, bis das Fleisch wirklich gar ist). Herausnehmen. Paprika, Knoblauch und Lauchzwiebeln in die Pfanne geben, ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen. 4. Eier in den Wok oder in die Pfanne schlagen und unter Rühren ca. 3 Minuten stocken lassen. Fleisch, Gemüse, Nudeln, Sprossen, Essig, Zucker, Sojasoße und restliche Fischsoße zugeben, alles unter Rühren erhitzen. Abschmecken.
Hier noch ein paar Tips:
Sämtliche Zutaten gemeinsam im WOK machen diesen ziemlich voll. Ich führe die Schritte 1 bis 3 mit den gesamten Zutaten aus und teile den 4. Schritt auf zwei Durchgänge auf. Das macht es einem auch leichter beim Umrühren und Abschmecken.
Der Wok hat gegenüber einer Pfanne wirklich den Vorteil, daß man dort richtig Rühren kann, die Hitze optimal verteilt wird, ich finde es einfach besser. Fischsoße, Sojasoße, Essig, Salz und Pfeffer braucht man beim Abschmecken auf jeden Fall noch, die Mengen vom Rezept kommen da nicht so richtig hin. Ergebnis ist ein etwas säuerlicher Geschmack (durch den Essig), vermischt mit dem Geschmack von Sojasoße und Fischsoße.
Legt Euch Schälchen und Stäbchen zu, asiatische Küche schmeckt gleich noch mal so gut, wenn man sie mit Stäbchen ist. Zumindest ist es bei mir so. Am schönsten ist es eigentlich, wenn man den Wok am Tisch erhitzen kann (mit Elektroplatten oder auch einem Elektrowok), dann steht nicht einer am Herd und der Rest wartet.
Bei diesem Rezept sollte man keine Soßen zumischen, aber wenn man einfach frei Schnauze Wok macht, kann man sich alle möglichen Gemüsesorten suchen, die man darin zubereitet und z.B. Kokossoße, Currysoße oder Erdnußsoße dazu machen. Die Zutaten für diese Sossen erhält man auch in Asia-Shops, da stehen auch Rezepte dafür mit dabei. LASST ES EUCH SCHMECKEN!!!
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23.02.2001 00:25
das hört sich riesig lecker an, werden unseren Wok auch mal wieder benutzen am wochenende... denke ich ....
01.02.2001 01:39
mit dem Wok hab ich noch nie was gemacht, aber das klingt schon super lecker.
17.12.2000 09:39
Also spätestens wenn ich ausziehe, hab ich auch nen Wok! cu