Dieses Rezept wurde von 10 Ciao Mitgliedern durchschnittlich als sehr hilfreich bewertet
Minestra di verdura ist nichts anderes als eine Italienische Gemüse Suppe! Sehr bekömmlich und mal etwas ganz anderes! Diese Suppe reicht für ca. 3-4 Personen!
Zutaten: 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Kohlrabi 300 g Möhren 8 kleine Artischocken 2 EL Zitronen Saft 4 El Olivenöl 250 g grüner Spargel 100 g Erbsen (tiefgekühlt) 3/4 l Fleischbrühe 1/8 l Trockener Weiss Wein Salz, weißer Peffer je 1 TL frischen Oregano Basilikum, Tymian und Petersilie
Zubereitung: Zeit ca. 40 min! Fast wie eine normale warme Mahlzeit.
Die Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Kohlrabi, Möhren und den Spargel schälen und in mittelfeine Stifte und Spargel in kurze Stücke schneiden.Artischockenblätter mit der Küchenschere von der harten Spitze befreien , vierteln und Schnittestellen rasch mit Zitronensaft einreiben, und das "Heu" von Boden anheben und den Boden schälen. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse bis auf den Spargel ca. 3 min. andünsten lassen. dann erst den Spargel zugeben. Brühe und den Weisswein aufgiessen und anschliessend salzen. Gut mit Pfeffer abschmecken und alles 20 min. garen lassen. Zum Schluss noch die Suppe mit dem gehackten Petersilie bestreuen. FERTIG GUTEN APETIT ALLE ZUSAMMEN
22.11.2000 23:25
Hört sich wirklich lecker an, werd ich mal ausprobieren. Gruß Conny88
22.11.2000 22:45
Hi Blauersafir! Da läuft mir ja schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen! Gruss Neon2000